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苦しさと痛みに配慮した胃カメラ・大腸内視鏡検査｜たまプラーザ南口胃腸内科クリニックよくあるご質問アニサキス症（食中毒）を予防することは可能ですか？

アニサキス症（食中毒）を予防することは可能ですか？

アニサキス虫体は60℃の加熱で約10秒程度、70℃以上の加熱で瞬時に死滅すると言われていますので、加熱することで予防することが可能となります。また、マイナス20℃以下で24時間以上冷凍すると死滅するとも言われています。鮮度が落ちるとアニサキス虫体は内臓から筋肉（身の部分）に移ってしまうため、鮮度の良い魚を選んで食べるようにしてください。

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