豆苗

こんにちは、スタッフのケロッピです。

今日は、私が最近よく食べている豆苗についてお話したいと思います。

豆苗は、β-カロテンを100g当たり4700μgと豊富に含むそうです。その他にもビタミンEやビタミンK、葉酸やビタミンCも豊富で、β-カロテンを含めたこれらの栄養成分は一般的な緑色葉物野菜（ホウレンソウ、小松菜、春菊、ニラ）の含有量を上回るそうです。

また、私も家で実践しているのですが、可食部を切り取った後の根を受け皿となる容器などに入れ、水にひたして明るい日陰に置くと脇芽が伸びて再収穫できます。元々安いのに再収穫出来るのはとてもお得です！
皆さんもぜひ試してみてください。